■“垃圾食品”不是一个营养概念。之所以有这个通用名称，是因为它们大多数都是高脂肪、高糖、高盐且经过高度加工的食品。大多数由暴饮暴食造成的健康损害是不可逆转的。专家表示，单纯依靠某些食物作为“解药”没有科学依据，很容易导致饮食不均衡。
■如果您在短时间内食用了大量高脂肪、高糖、高盐和加工食品，最好的“排毒”方法是进行适度的运动，保持日常活动，减少久坐时间。运动还可以加快新陈代谢，促进代谢物的消除，例如力量训练或高强度间歇训练。
最近一段时间，“垃圾食品解药”在社交平台上火了。一些博主解释了为什么某些食物可以用作垃圾食品的“解毒剂”。
例如，博客作者引用绿茶、豆奶、橙子和玉米作为炸鸡和炸薯条等油炸食品的解毒剂。那里其原因在于，绿茶中所含的茶多酚有促进油脂代谢的作用，豆浆中所含的卵磷脂有抑制铝吸收的作用，橙子、玉米中所含的维生素C和膳食纤维有吸油减粘的作用。
烧烤食材的“解药”是香蕉和红薯。这是因为香蕉中的钾可以促进致癌物质苯并芘的排泄，而红薯中的纤维包裹着油脂，可以促进肠道清洁。炖菜和麻辣烫的“解药”是柚子和酸奶。这是因为柚子可以去热解热，而酸奶中的益生菌则有助于调节肠道菌群，抵消辛辣和高脂肪食物的负担。
还有，甜品和奶茶的“解药”是黑咖啡和猕猴桃，泡菜的“解药”是绿茶和猕猴桃。
也就是说，按照相关博主的逻辑““解药论”，吃“垃圾食品”后吃“解药”可以抵消垃圾食品对健康的损害。这些说法都不靠谱，难道是这样吗？
当然不是。 “垃圾食品”不是一个营养概念。之所以有这个俗名，是因为它们大多含有高油、高糖、高盐和高度加工的食品。大多数由暴饮暴食造成的健康损害是不可逆转的。
例如，烧烤会产生苯并芘、多环芳烃等致癌物质，一旦人体摄入，就无法消除。油炸食品含有晚期糖基化终末产物 (AGE)、脂质过氧化物和丙烯酰胺。当这些物质进入体内时，会产生大量自由基，引起氧化应激和炎症反应。
从营养角度来看，没有任何食物可以起到“解毒剂”的作用。例如，香蕉中的钾不能促进苯并芘的代谢或排泄。水果中的抗氧化剂有助于抵抗氧化虽然压力很大，但吃大量油炸食品后产生的氧化剂数量是巨大的。吃几个橙子并不能“消除”、“中和”或“消除”自由基。
此外，所谓“垃圾食品+解毒剂”的组合也会增加人体的负担。例如，“先喝奶茶再喝黑咖啡或”的组合会导致咖啡因摄入过量。奶茶的咖啡因含量常常被低估，因为许多茶叶的咖啡因含量比咖啡豆更高。此前，上海消费者协会检测发现，部分品牌奶茶一杯中的咖啡因含量可达到四杯中杯美式咖啡中咖啡因的最高含量。
“解药论”之所以不靠谱，是因为它颠倒了健康饮食的核心逻辑。上海同仁医院营养科主任张静表示，单纯依靠某些食物作为“解药”没有科学依据并且很容易导致饮食不均衡。
高脂肪、高糖、高盐和加工食品对健康的影响主要是由于长期过量食用，而不是单次食用。如果你偶尔吃它们，你的身体就可以正常代谢它们。你不需要故意为它们“排毒”，因为你可以。长期食用这些食物会引发许多负面影响，包括炎症反应、血糖水平快速升高和氧化应激。大多数这些健康危害是不可逆转的，没有食物可以“解毒”它们。
如果你在短时间内食用了大量的高脂肪、高糖、高盐和深加工食品，最好的“排毒”方法就是进行适度的运动，保持日常活动，减少久坐时间。运动还可以加快新陈代谢，促进代谢物的消除，例如力量训练或高强度间歇训练。
热门单品这些“解毒剂”包括各种水果、蔬菜、茶和乳制品。一般来说，这些食物都是健康食品，可以保证微量元素的充足供应，支持身体的排毒系统。但健康的饮食也需要平衡。任何营养素摄入过多都会对身体产生负面影响。
换句话说，健康饮食的关键是均衡饮食。建议日常饮食包括谷物、土豆、蔬菜、水果、畜、禽、鱼、蛋、奶和豆类。平均每天进食12种以上，每周25种以上，合理搭配，均衡饮食。不要暴饮暴食，以保持能量平衡。进行一些锻炼以保持健康的体重。 （解放日报记者白露）【梁毅编辑】
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